陸軍58砲指部「米其林直逼餐」的做法－Life the Dog

2016-02-13 11:17 聯合晚報記者洪哲政╱即時報導

陸軍58砲指部伙食被軍媒自封為「米其林直逼餐」後，網海罵聲不絕，認為軍中伙食費微薄，這種大菜根本不可能每天吃，充其量只是久久一次的加菜菜色，認為軍方虎濫騙人，純為募兵的文青手法。陸軍日前特別大公開伙食費菜金運用方式，記者也紀錄餐廳公示的菜單公文，確認這座餐廳每日菜色品質相同，上兵主廚劉詩妤說，用心就辦得出來。

根據以58砲指部公布轄下砲二營每月主副食費數據，每個士兵每天有95元菜金（大月92月、小月95元），每人一個月菜金為2862元，全營約372人，合計一個營士兵每月菜金就有106萬4664元，以每月30天計算，一天有3萬5480元可用於菜色。

不過，現在有周休二日，其中就有8天的菜金合計28萬3904元可以節餘，用到平時其他22天工作日，每個官兵每天就可以多35元菜金，等於一天130元。

陸軍說，士兵伙食費經費可管控與節約運用，平日不實施大型外燴加菜，節約經費平均於每餐伙食，以小加菜名義不定時推出特色餐點；另外因應志願役外宿散時間，詳實精算早、晚餐起伙人數，做好菜量控制避免浪費。

而且，部隊所有伙食，盡量減少廚餘，可運用的食材，一點都不浪費，吃不完的白飯可作成有內餡的炸飯團或御飯團，饅頭土司或白煮蛋都可以另外處理成創意菜，在軍中餐桌上又是另一道菜。

記者抽詢現場用餐的砲指部本部連一位女性官兵，官兵每天都蠻期待午晚餐菜色，現在軍中開放外散宿，士兵每日下班可以外出或返家，過去總想快離營衝民間餐廳，但現在休假前先在軍中吃飽再離營，沒什麼人特別留戀外食。